ในการสัมภาษณ์ของเรากับ Ed Carr-หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของบ้านที่โดดเด่นของ Arras จากแทสเมเนียเราดูฟองสบู่ที่เหมาะสมกับสภาพอากาศรวมถึงสิ่งที่จะกินด้วยแก้วประกาย
ในขณะที่ออสเตรเลียและซีกโลกใต้เปลี่ยนไปสู่โหมดฤดูหนาวการล่อลวงคือการกลับมาอีกครั้งในสิ่งต่าง ๆ เช่นสีแดงที่อุดมไปด้วยและวิสกี้ร้อน
อย่างไรก็ตามมีเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่ให้ยืมตัวเองอย่างสมบูรณ์ในวันที่เย็นกว่าและเย็นในตอนเย็นที่คุณอาจไม่เชื่อ
เราพูดคุยกับ Home of Arras ’Ed Carr-ผู้ผลิตไวน์ที่ได้รับรางวัลมากมายของออสเตรเลียเพื่อค้นพบว่าไวน์ขาวสปาร์กลิงทำงานหรือไม่ในขณะที่ประดับประดาด้วยผ้าห่ม
แช่เย็นเป็นประกายสำหรับสภาพอากาศหนาวจัด
1. การดื่มไวน์ขาวสปาร์กลิงในฤดูหนาวเป็นเรื่องปกติหรือไม่?
Sparkling White Wine เป็นสไตล์ที่สดชื่นและด้วยเหตุนี้ฉันจึงเชื่อว่าเหมาะสมกับทุกฤดูกาล แม้ว่าโอกาสที่จะมีความสุขในกิจกรรมกลางแจ้งและแสงแดดมีความเป็นไปได้น้อยกว่ามาก แต่ก็ยังมีเหตุผลมากมายที่จะเฉลิมฉลองหรือเพียงแค่มีความสุขในไวน์เอง ซ
2. อะไรคือรูปแบบที่ดีที่สุดในการดื่มเป็นประกายเมื่อสภาพอากาศเย็นลง – เช่นเดียวกับอาหารที่คุณจะจับคู่กับมัน?
ไวน์ Sparkling มักจะแยกออกเป็นสองรูปแบบที่กว้าง:
– Aperitif – ปกติเบากว่าและสดกว่า สำหรับ Arras, Multi-Vintage Brut Elite เป็นรูปร่างที่ดีที่สุดสำหรับหมวดหมู่นี้
– เป็นผู้ใหญ่และมีสไตล์ที่ซับซ้อนซึ่งมีความร่ำรวยมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเช่นเดียวกับความลึก ไวน์ Arras Vintage (Blanc de Blancs, Grand Vintage, Vintage Disgorged Late Disgorged และRosé) เป็นตัวอย่างที่เป็นแบบอย่างของสไตล์ไวน์ขาวนี้
สไตล์ของ Aperitif จะยังคงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเริ่มเหตุการณ์ที่ตัวละครที่มีชีวิตชีวาของพวกเขาเป็นการแนะนำที่ยอดเยี่ยมสำหรับสไตล์ไวน์ขาวอื่น ๆ รวมถึงพวกเขาเติมเต็มประเภทอาหารที่เบากว่าเช่นหอยนางรมและอาหารทะเลสด
ไวน์โบราณที่ร่ำรวยยิ่งขึ้น (Arras Blanc de Blancs รวมถึง Grand Vintage และ Vintage Disgorged Late) นั้นเหมาะอย่างยิ่งกับอาหารที่มีความเข้มสูงขึ้นมากมายและอาจจับคู่ได้ดีกับสัตว์ปีกเกม หมูเนื้อแกะหรือเนื้อกวาง
Roséที่มีปากเพิ่มเติมเช่นเดียวกับแทนนินของส่วนประกอบองุ่นสีแดงสามารถปรับได้อย่างมากจากอาหารอร่อยปานกลางกับของหวาน โดยส่วนตัวแล้วฉันขอแนะนำให้หลังซึ่งอาจมีการจับคู่ที่ยอดเยี่ยมกับอิทธิพลของผลไม้สด
ในฐานะผู้ผลิตไวน์ที่เป็นประกายคุณกำลังสร้างไวน์ขาวฐานซึ่งจะปรับเปลี่ยนได้อย่างมีนัยสำคัญในช่วงเวลาที่ครบกำหนดก่อนที่จะเปิดตัว
โดยสรุปความเป็นกรดตามธรรมชาติของไวน์สปาร์กลิงรวมกับความร่ำรวยหรือไวน์ที่เป็นผู้ใหญ่มากขึ้นมีผลกระทบ ‘ตัดผ่าน’ ที่ยอดเยี่ยมและอาจถูกจับคู่อย่างมีประสิทธิภาพกับอาหารที่อุดมสมบูรณ์กว่าปกติ
3. แทสเมเนียไม่เพียง แต่เป็นหนึ่งในความน่ารักของออสเตรเลียเท่านั้น
สิ่งนี้ทำให้ไวน์ของคุณแตกต่างกันอย่างไร?
ในการสร้างบ้านของไวน์สปาร์กลิงคุณภาพสูงของ Arras ‘เวทีแรกที่สำคัญมากคือการปลูกองุ่นในสภาพอากาศที่อากาศหนาวเย็นซึ่งการทำให้สุกในอัตราปานกลางทำให้ผลไม้สามารถรักษาความเป็นกรดตามธรรมชาติได้สูงเช่นเดียวกับตัวละครที่ถูกควบคุม
แทสเมเนียยังอยู่ทางใต้ของมวลที่ดินของออสเตรเลียเช่นเดียวกับสภาพภูมิอากาศทางทะเลที่หนาวเหน็บและดินโบราณได้พิสูจน์บรรยากาศของนายอำเภอสำหรับการเพาะปลูกไวน์ไวน์ขาว
บ้านของไวน์ Arras ได้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของความชราที่ยอดเยี่ยมพัฒนาไปสู่ไวน์ที่ซับซ้อนเช่นเดียวกับไวน์ที่มีความซับซ้อนซึ่งรักษาความสั่นสะเทือนที่น่าทึ่ง
4. การทำไวน์ขาวเป็นประกายหนักกว่าการทำไวน์ที่ไม่ได้กินข้าวหรือไม่?
ซึ่งแตกต่างจากไวน์ที่ยังคงมีสามขั้นตอนที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับการทำไวน์ขาวพรีเมี่ยม:
1. การทำไวน์ฐาน นั่นคือการเก็บเกี่ยวเช่นเดียวกับการกดองุ่นเช่นเดียวกับการดื่มน้ำผลไม้ด้วยการหมักไปยังไวน์ขาว – นี่คือการโทรหาการหมักหลัก
2. ทำไวน์สปาร์กลิง นี่คือการหมักของไวน์ขาวฐาน – เรียกว่าการหมักรอง สำหรับรูปแบบไวน์ขาวพรีเมี่ยมสีขาวสิ่งนี้จะดำเนินการในขวดที่ปิดผนึกซึ่งคาร์บอนไดออกไซด์ที่สร้างขึ้นโดยการหมักไม่สามารถพักผ่อนได้เช่นเดียวกับที่มันละลายลงในไวน์เปลี่ยนเป็นประกาย
นี่คือเวทีที่ไวน์ประกายพรีเมี่ยมครบกำหนดโดยทั่วไปมานานหลายปีเพื่อสร้างความซับซ้อนของกลิ่นหอมและรสชาติ
3. เติมไวน์สุดท้ายให้เสร็จ ยีสต์จากการหมักครั้งที่สองจะถูกลบออกส่งผลให้ไวน์ลบ อย่างไรก็ตามไวน์ขาวนี้แห้งมากดังนั้นเหล้าพิเศษจึงถูกนำมาใช้เพื่อเปลี่ยนไวน์ขาวให้มีความสมดุลที่ดีที่สุดสำหรับความเพลิดเพลิน
ไวน์ยังคงเสร็จสมบูรณ์ในขั้นตอนที่หนึ่งข้างต้นในขณะที่ไวน์ขาวเป็นประกายจะต้องได้รับการเลี้ยงดูด้วยขั้นตอนที่สองและขั้นตอนที่สามที่จะเตรียมไว้สำหรับ MArket
ในฐานะผู้ผลิตไวน์ที่เป็นประกายคุณกำลังสร้างไวน์ขาวฐานซึ่งจะปรับเปลี่ยนได้อย่างมีนัยสำคัญในช่วงเวลาที่ครบกำหนดก่อนที่จะเปิดตัว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจกระบวนการสุกแก่เพื่อให้แน่ใจว่าคุณทำตามสไตล์ที่ต้องการของไวน์ที่สมบูรณ์
5. อะไรคือสิ่งที่คุณรักมากจากช่วง Arras?
Grand Vintage ต้องเป็นที่ชื่นชอบของ Home of Arras Wines สำหรับฉัน มันเป็นไวน์ขาวเบื้องต้นของความหลากหลายรวมถึงนำไปสู่การพัฒนาจากไวน์ขาวเดียวไปสู่แบรนด์ที่ได้รับการยอมรับจากโลกโดยพิจารณาว่าการก่อตั้งขึ้นในปี 2538
ขอบคุณ Ed Carr สำหรับข้อมูลเชิงลึกที่น่าสนใจเกี่ยวกับโลกของไวน์ขาวสปาร์กลิงรวมถึงความมั่นใจที่ฟองสบู่ในฤดูหนาวเป็นธรรมอย่างสมบูรณ์
คุณสามารถกลับบ้านของ ARRAS Sparkling Winet Wine จากขวดที่ยอดเยี่ยมทุกประเภททั่วประเทศในราคาที่หลากหลาย
การพูดถึงสิ่งที่ Arras Brut Elite น่าจะเป็นขวดที่คุ้มค่าที่สุดที่คุณจะพบ เราโชคดีพอที่จะลิ้มรส Arras Grand Vintage กับเอ็ดและฉันบอกคุณว่ามันเป็นเครื่องดื่มที่ต้องจดจำ
ตรวจสอบเรื่องราวไวน์ขาวอื่น ๆ ของเราที่นี่:
ไวน์ขาวเป็นประกายจากทั่วโลก
10 กลอุบายในการจับคู่ไวน์ขาวกับอาหาร
ไวน์ขาวของเรารวมถึงห้องสมุดประเมินโรงกลั่นเหล้าองุ่น