บวม, กรุบกรอบ, หนแอนนันเป็นงานเสริมที่ดีที่สุดสำหรับงานเลี้ยงอินเดียเผ็ดที่คุณได้รับ เช่นเดียวกับสูตรขนมปัง Naan ที่เรียบง่ายนี้ช่วยให้คุณมีประสบการณ์ที่บ้าน – ไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบขนาดมหึมาหรือส่วนประกอบมากมายที่จำเป็น
ฉันอิจฉาพอลเพื่อนของฉันมาตลอด เมื่อเขาเล่าเรื่องเกี่ยวกับแกงกะหรี่ที่เขามีในภาคเหนือของอังกฤษที่ร้านอาหารอินเดียทำน่านขนาดมหึมา
พวกเขาเรียกมันว่าต้นไม้ Naan และมันออกมาบนขาตั้งขนาดใหญ่รวมถึงขนาดของลำตัวของคุณ
ในขณะเดียวกันฉันใช้เวลาหลายชั่วโมงรวมถึงความพยายาม (ล้มเหลว) จำนวนมากพยายามที่จะสร้างขนมปัง Naan ขนาดกิจวัตรประจำวันที่บ้าน
การประดิษฐ์แป้งอย่างระมัดระวังจัดการอย่างระมัดระวังนวดมันพักผ่อนมันอบมัน … เพื่อหาแผ่นดิสก์กลมที่ยากลำบากเกือบจะกินไม่ได้ คริสติน่าจะยิ้มและอย่างกล้าหาญอย่างกล้าหาญที่จะทานกับอาหารเย็นของเธอทำให้ฉันต้องจ้องมองพวกเขาสงสัยว่าฉันทำอะไรผิด
ด้วยความพ่ายแพ้ทั้งหมดเหล่านี้ด้วยความกังวลใจที่ฉันได้ตัดสินใจที่จะก้าวเข้าสู่การฝ่าฝืน Naan อีกครั้งรวมทั้งจัดเตรียมสูตรใหม่ที่ฉันค้นพบ
และคุณเข้าใจอะไร?
ครั้งนี้มันใช้งานได้
สูตรขนมปัง Noeant Noeast Easy
ตามเนื้อผ้าขนมปัง Naan ถูกอบในเตาอบรูปชามดิน-เหมือนเตาอบพิซซ่าฉันสมมติว่าอุณหภูมิสามารถเตรียมได้ประมาณ 450 ° C นี่คือ tandoor ด้วยเหตุนี้สิ่งที่ให้อาหาร tandoori รสชาติเฉพาะของพวกเขา
แป้งติดอยู่กับหลังคาของเตาอบ Tandoor ที่ซึ่งอบค่อนข้างเร็วและตกลงมาเมื่อสุก
โชคดีที่สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ tandoor หรือแม้แต่เตาอบประจำ ฉันได้ค้นพบตัวเลือกที่ดีที่สุดคือบาร์บีคิวแก๊สแม้ว่ากระทะเหล็กของฉันก็ทำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยมเช่นกัน
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:
ทำให้ Naan ขนาดใหญ่ 2 ตัว
-แป้งยึดตนเอง 1 ถ้วย*
– โยเกิร์ตสไตล์ธรรมชาติ/กรีก 1/3 ถ้วย
คุณอาจต้องการเพิ่มน้ำประลงในส่วนผสมหากไม่ได้อยู่ด้วยกันอย่างดี ขึ้นอยู่กับว่าของเหลวอยู่ในโยเกิร์ตของคุณมากแค่ไหน
หากต้องการสร้าง Naan เล็ก ๆ น้อย ๆ หรือห้าตัวที่ใหญ่กว่าให้เพิ่มการวัดเป็น:
-3 1/2 ถ้วยแป้งตัวเอง*
– โยเกิร์ต 1 1/2 ถ้วย
– น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
นี่คือสิ่งที่คุณทำ:
1. ผสมโยเกิร์ต (และน้ำ) กับแป้งรวมทั้งรวมเข้ากับส้อมจากนั้นจึงบีบด้วยมือของคุณเพื่อพิมพ์แป้ง
2. ครอบคลุมเช่นเดียวกับการปล่อยให้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่ออัตโนมัติ-นี่เป็นกระบวนการของการเปิดใช้งานของเหลวในโยเกิร์ตที่จะเข้าไปในแป้งซึ่งทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น
ฉันใช้เทคนิคนี้ในสูตรขนมปังประจำของฉันด้วย
3. พลิกแป้งลงบนพื้นผิวแป้งและนวดจนแป้งเรียบและไม่มีก้อน
4. แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ที่เท่ากันจากนั้นแบนยืดและรูปร่างด้วยมือของคุณจำไว้ว่าขนมปังเหล่านี้จะพองตัวเมื่อปรุงอาหาร
5. อุ่นบาร์บีคิวแผ่นเหล็กหรือกระทะค่อนข้างสูงแล้วปรุงขนมปังประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้าน โรยด้วยผักชีเล็กน้อยหรือเกลือรวมทั้งเสิร์ฟ
*หากคุณไม่มีแป้งที่อยู่บ้านคุณสามารถทำเองได้ด้วยการเพิ่มผงฟู 2 ช้อนชาลงในแป้งธรรมดา 1 ถ้วย คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดา/bicarb 1/4 ช้อนชาลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มจำนวนมากขึ้นแม้ว่าฉันจะไม่เชื่อว่าคุณต้องการสูตรนี้
– คุณสามารถเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมรวมถึงเครื่องเทศให้กับ Naan ของคุณ การเพิ่มเมล็ดยี่หร่า Garam Masala เล็กน้อยหรือกระเทียมสับในขั้นตอนที่ 3 จะให้รสชาติของขนมปังของคุณเพิ่มเติม
– ฝนตกปรอยๆหรือแปรงน้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนขนมปังทันทีที่ปรุงสุกให้พื้นผิวที่นุ่มกว่าและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเช่นกันอย่างไรก็ตามก็ไม่จำเป็น
แน่นอนสูตรนี้จะไม่ให้ผลลัพธ์ที่แน่นอนเช่นเดียวกับร้านอาหารอินเดียที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามพวกเขาเป็นวิธีที่ดีกว่าความโกรธที่ผ่านมาของฉันยากและยากลำบากในอดีตและดีกว่าแบบจำลองแห้งที่คุณค้นพบในซุปเปอร์มาร์เก็ต
ขนมปัง Naan เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับสิ่งต่าง ๆ เช่นอาหาร Saag Tarka Dhal ของเราที่ฉันชอบทำ bhaji bhaji แกงกะหรี่ที่อร่อยนี้หรือสูตร Vindaloo ที่ปรุงสุกช้านี้
สูตรขนมปัง Naan ง่าย ๆ นี้ได้รับอิทธิพลจากสิ่งที่เราค้นพบที่นี่ที่ littlespicejar.com