จากความสับสนไปจนถึงแพร่หลาย, มะนาวนิ้วและรสส้มอันทรงพลังของพวกเขาอยู่ในหลาย ๆ สิ่งที่เรากินและดื่มตอนนี้ แต่พวกเขาคืออะไรพวกเขามาจากไหนและเรื่องราวของ Finger Lime Gin คืออะไร?
สูงบนที่ราบสูงของ Blue Mountains สองสามชั่วโมงทางตะวันตกของ Sydney Australia, Lee Etherington – ผู้ค้าขายโดยการค้านักประดิษฐ์โดยวัตถุประสงค์และกลั่นกรองโดยบังเอิญ
จากแถวของต้นไม้ที่มีลักษณะคล้ายพุ่มไม้ที่ห้อยไม้สีเข้มที่ดูเหมือนนิ้วมือ ใกล้ชิดยิ่งขึ้นเปลือกสีเขียวและสีแดงเข้มของพวกเขามีลักษณะคล้ายกับผิวของมะนาวมากขึ้น
อันที่จริงแล้วสิ่งเหล่านี้คือมะนาวนิ้ว – หนึ่งในหกผลไม้รสเปรี้ยวที่มีถิ่นกำเนิดในออสเตรเลีย – และหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
ลีเอื้อมมือเข้าไปในกิ่งไม้และดึงมะนาวนิ้วซึ่งในความเป็นจริงดูเหมือนกับพริกป่องหรือกระเจี๊ยบมากกว่านิ้วและเปิดออกและบีบเบา ๆ
ข้างในไม่ใช่สิ่งที่คุณคาดหวัง
ทั้งเมล็ดหรือน้ำผลไม้ – กระดูกสำหรับเรื่องนั้น – อยู่ภายใน และแทนที่จะเป็นกลุ่มที่คุณคาดหวังในผลไม้รสเปรี้ยว เนื้อมะนาวนิ้วถูกบรรจุในลูกบอลเล็ก ๆ เช่นปลาแซลมอน
ในความเป็นจริงผลไม้มักถูกเรียกว่า Finger Lime ‘Caviar’ ลูกปัดสีเขียวและสีแดงสดใสเหล่านี้กำลังเต็มไปด้วยทาร์ตน้ำผลไม้รสเปรี้ยวแสนอร่อย และพวกเขาคือการเปิดเผย
มะนาวนิ้ว, Hibiscus และ Lee Etherington
ความสำเร็จครั้งแรกของลีคือกับดอกชิสคัส เขาพัฒนาเทคนิคการวางดอกไม้ลงในขวดและเก็บรักษาไว้ในน้ำเชื่อมสีแดงสด เราใช้ดอกไม้ชบาของเขาในหนังสือค็อกเทลของเราเมื่อเราเริ่มต้น Mr & Mrs Romance เมื่อหลายปีก่อน
ลีบุกเข้ามาในสหรัฐอเมริกาด้วยผลิตภัณฑ์นี้และตอนนี้ขายผลงานของเขาในกว่า 50 ประเทศทั่วโลก
แต่ด้วยมะนาวนิ้วลีตัดสินใจว่าเขาต้องการสร้างจินที่ใช้ประโยชน์จากผลไม้คาเวียร์ที่ผิดปกติมากที่สุด โรงกลั่นอื่น ๆ มีคาเวียร์มะนาวนิ้วอยู่ในขวดของพวกเขา แต่เนื่องจากผลไม้หนักกว่าวิญญาณลูกปัดจึงตั้งอยู่ที่ด้านล่างของขวด
หลังจากสิบปี – ใช่สิบปี – การวิจัยและพัฒนาลีได้มาพร้อมกับเทคนิคการใช้โปรตีนจากดอกบัวที่สร้างเว็บชนิดหนึ่งภายในจิน มันไม่มีรสชาติไม่มีสีไม่มีกลิ่นและเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ แต่มันถือลูกบอลเล็ก ๆ น้อย ๆ ของมะนาวนิ้วดูเหมือนจะแขวนพวกเขาตลอดของเหลว
หมายความว่าคุณสามารถเห็นคาเวียร์มะนาวนิ้วได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่มันก็หมายความว่าทุก ๆ เทรับประกันได้ว่าจะมีชิ้นส่วนมะนาวนิ้ว – ไม่ใช่แค่ใครก็ตามที่ไปถึงจุดสิ้นสุดของขวด
ยิ่งไปกว่านั้นลีตัดสินใจว่าจินต้องการอะไรพิเศษ – อีกโปรไฟล์รสชาติอื่น ๆ ดังนั้นเขาจึงดื่มด่ำกับคาเวียร์มะนาวนิ้วในจินที่แยกจากกันอย่างสมบูรณ์สำหรับผลไม้เพื่อดูดซับรสชาติเหล่านั้นก่อนที่พวกเขาจะเข้าไปในขวด อย่างมีประสิทธิภาพคุณได้รับสองจินในหนึ่งเดียว
และเนื่องจากลีไม่ชอบที่จะหยุดเป็นเวลานานเขาจึงผลิตจิน fingerlime อีกตัวโดยใช้มะนาวนิ้วสีแดงเข้มด้วยเช่นกัน
ปัญหาเกี่ยวกับมะนาวนิ้ว
มันจะเป็นข่าวดีที่จะเรียนรู้ว่ามะนาวนิ้วมือเป็นอาชีพที่ง่ายจะไม่เป็นเช่นนั้น
น่าเศร้าที่ไม่ใช่กรณี
ตามที่ลีอธิบายขณะที่เราเดินไปรอบ ๆ สวนผลไม้ต้นไม้ถูกปกคลุมไปด้วยหนามยาวและคมซึ่งทำให้การหยิบมือไม่เป็นที่พอใจ แต่เนื่องจากผลไม้ค่อนข้างบอบบางการเก็บเกี่ยวเครื่องจักรจึงไม่ใช่ตัวเลือก
เรามาที่นี่ที่ฟาร์มของ Lee พร้อมกับทีมงานที่ยอดเยี่ยมของ Courage!
ผิวมะนาวนิ้วเต็มไปด้วยน้ำมันขมที่ถ้าผสมกับผลไม้ให้ซากปรักหักพังรสชาติ น้ำมันก็เหนียวมากและไม่ได้ออกมาจากผิวของคุณอย่างง่ายดายเช่นกัน
ยิ่งไปกว่านั้นมะนาวนิ้ว – โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง – เช่นการทำให้สุกทั้งหมดในครั้งเดียว ลีวาดภาพของทุกคนที่พุ่งเข้ามาในสวนผลไม้ในความพยายามที่จะเลือกผลไม้สุกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในวันเดียวกัน หลังจากนั้นผลไม้มักจะผ่านมันไป
และเพียงเพื่อเพิ่มความยากลำบากพิเศษแต่ละชั้นมะนาวนิ้วก็เต็มไปด้วยเมล็ดเล็ก ๆ ซึ่งจำเป็นต้องลบออกก่อนที่พวกเขาจะสามารถประมวลผลได้
แต่ไอซิ่งที่อันตรายถึงตายในเค้กนี้เป็นดินแดนที่นี่เป็นจุดโปรดสำหรับแมงมุมที่อันตรายที่สุดแห่งหนึ่งของโลก
แมงมุมที่มีพิษสูงและก้าวร้าวในซิดนีย์เวลเวบซึ่งมีการกัดที่ทรงพลังมากจนสามารถเจาะรูปขนาดย่อของคุณได้อย่างง่ายดายด้วยเขี้ยวชอบอยู่ในโพรงในดินที่อ่อนนุ่ม
และมีรูปากโป้งอย่างแท้จริงทุกที่บนพื้นสวนผลไม้
แต่เมื่อคุณจิบจินและโทนิคที่น่าประทับใจที่สุดครั้งแรกที่คุณเคยมีมาด้วยการเดือดปุด ๆ ด้วยทรงกลมเล็ก ๆ น้อย ๆ ของมะนาวนิ้วและระเบิดด้วยรสชาติมะนาวที่มีชีวิตชีวาคุณจะตระหนักถึงการวิจัยและการทำงานหนักทั้งหมด ความตายนั้นคุ้มค่า
คุณสามารถหยิบขวดมะนาวที่มีผลไม้ชนิดหนึ่งของคุณได้ที่นี่
คุณควรตรวจสอบการตรวจสอบทั้งหมดของเราเกี่ยวกับจินนี้ที่นี่ในคอลัมน์ปกติของเรากับฮีโร่กับ Spirits Craft Australian Craft แห่งความกล้าหาญ