แน่นอนว่าไม่มีที่ไหนดีไปกว่าที่จะค้นพบวิธีการปัดหอยนางรมมากกว่าบนชายฝั่งของหนึ่งในภูมิภาคหอยนางรมที่ดีที่สุดของโลก เราเดินทางไปยังชายฝั่งไพลินเช่นเดียวกับ Broadwater Oyster Farm บนทะเลสาบ Pambula ทางตอนใต้ของ NSW เพื่อรับการแข่งขันของเรา
ไม่ไกลจากชายแดนทางใต้ของนิวเซาธ์เวลส์น่านน้ำพิเศษของชายฝั่งไพลินสร้างหอยนางรมหินซิดนีย์ที่ดีที่สุดในโลก
และ Broadwater Oyster Farm ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นธุรกิจในครัวเรือนที่ปลูกฝังหอยนางรมเหล่านี้มานานกว่า 20 ปีแสดงให้เราเห็นว่าจะทำอย่างไร
ลองดูวิดีโอของ Pambula Lake, Broadwater Oyster Farm รวมถึงการขับรถของเรารวมถึงชั้นเรียนชิมที่นี่
เราดึงเข้าไปในที่จอดรถใกล้กับแถวของโรงเรือนชาวประมงที่แถวท่าเรือมองออกไปที่ทะเลสาบ Pambula มันเป็นทิวทัศน์ที่น่าดึงดูดใจ ความเงางามที่ตายแล้วของทะเลสาบ Pearlescent ที่ล้อมรอบด้วยต้นไม้รวมถึงท่าเรือเล็กน้อย
ที่ท่าจอดเรือของพวกเขา Oystercatcher แบนด้านล่างแนะนำการเต้นรำช้าด้วยเงาของพวกเขาที่แกว่งไปมาในระดับความลึกของทะเลสาบ
นี่คือสิ่งที่เราคาดหวังเมื่อเราได้ยินครั้งแรกเกี่ยวกับเส้นทางหอยนางรมชายฝั่งไพลิน
ซ่อนตัวอยู่ในกิ่งที่สูงตระหง่านของ Gumtrees ที่จับที่จอดรถโทรศัพท์ที่ส่งเสียงของนกระฆังจะหลอกหลอนพาโนรามาที่ไม่มีตัวตนต่อหน้าเรา
ในขณะที่เรายืนอยู่และดู
นกกระทุงเป็นครั้งคราวตัด V ด้วยกระจกของทะเลสาบเช่นเดียวกับส้มเช่นเดียวกับแฟลชพายของหอยนางรม – นกในเวลานี้ – ซูมที่ผ่านมาท่อด้วยความภาคภูมิใจในมุมมอง
คำสัญญาของหอยนางรมสดที่เกิดมารวมถึงเพิ่มขึ้นเพียงไม่กี่เมตรจากเราดึงเราจากภวังค์ของเรา วงแหวนระฆังของสถาบัน: ชั้นเรียนหอยนางรมของเรากำลังจะเริ่มขึ้น
วิธี Shuck Oysters กับ Broadwater Oyster Farm, Pambula Lake
การเดินทาง (หรือควร) เต็มไปด้วยช่วงเวลาที่อยู่กับคุณตลอดไป อย่างไรก็ตามมีไม่มากนักที่ให้ทักษะที่เป็นรูปธรรมเช่นกัน
ห้องเรียนของเราเป็นโต๊ะสวมผ้าลินินสีขาวที่ขอบของทะเลสาบที่มีดเชือกถุงมือถุงมือถุงมือและผ้าเช็ดตัวชารออยู่
ครูของเรา Mel ที่น่ารักพาเราไปทีละขั้นตอนด้วยวิธีที่ดีที่สุดในการเปิดหอยนางรม ก่อนอื่นกำจัดเปลือกหอยส่วนเกินที่บานพับจากนั้นให้รางวัลเช่นเดียวกับการเปิดหอยนางรมเปิดด้วยมวลกล้ามเนื้อรวมกับเปลือกหอยจากนั้นหมุนเนื้อหอยนางรมรวมทั้ง slurping ลงเธอทำให้มันดูง่าย
ในตอนแรกมันเป็นเรื่องยุ่งยากอย่างไรก็ตามภายใต้การสอนที่จับตามองของ Mel เราปรับปรุงอย่างรวดเร็ว
นี่คือทิศทางห้าขั้นตอนที่ง่ายขึ้นเกี่ยวกับวิธีการ Shuck Oysters:
1. ทำลายบานพับด้วยปลายมีด
2. รางวัลเปลือกหอยออกจากขอบกว้าง
3. ตัดการเชื่อมต่อด้านบนเข้ากับเปลือกด้วยขอบคม
4. ตัดการเชื่อมต่อด้านล่างเข้ากับเปลือกด้วยขอบคม
5. หมุนหอยนางรมด้วยแบนของใบมีด
Mel ก็บอกเราว่ามีเทคนิคบางอย่างสำหรับการมองเห็นหอยนางรมหลบหรือใช้งานที่นักล่ากินอยู่แล้วจากนั้นเกี่ยวกับกระบวนการทำฟาร์มพวกเขาสิ่งที่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของพวกเขาและจากนั้นก็กินพวกเขา
ก่อนอื่นเราลองหอยนางรมด้วยตัวเอง
เราไม่เคยชิมหอยนางรมโดยตรงจากทะเลมาก่อนรวมถึงประสบการณ์นั้นแตกต่างจากหอยนางรมทุกชนิดที่เราเคยมีมาในอดีต เมื่อคุณมีหอยนางรมสดในน้ำเกลือของตัวเองคุณจะไม่จำมันได้
ของเหลวในเปลือกหอยนางรมจะขยายรสชาติและพื้นผิวอย่างแท้จริงเช่นเดียวกันจะบอกคุณว่าหอยนางรมมาจากไหน เช่นเดียวกับ terroir ที่ผู้ผลิตไวน์พูดถึงหอยนางรมหอยนางรมมี ‘Merroir’-เงื่อนไขและสถานที่ที่หอยนางรมเติบโต
หอยนางรม Pambula มีแนวโน้มที่จะเค็มน้อยกว่าญาติ merimbula ของพวกเขาซึ่งในทำนองเดียวกันมีแร่ธาตุสูงกว่าเนื่องจากน้ำเค็มมากขึ้นเช่นเดียวกับทะเลสาบทราย นอกจากนี้เส้นหอยนางรมของ Broadwater อยู่ในพื้นที่ที่มีหญ้าทะเลมากขึ้นดังนั้นจึงมีความหวานมากขึ้นสำหรับหอยนางรม
หากคุณมีหอยนางรมที่ร้านอาหารความเป็นไปได้พวกเขาจะไม่มีน้ำเกลือเดิมอยู่ข้างใน สถานที่ส่วนใหญ่ล้างหอยนางรมของพวกเขาก่อนเสิร์ฟรวมทั้งคุณยังคงได้รับรสชาติของหอยมันอยู่เหนือรสชาติทั้งหมดถูกหมุนกลับอย่างแท้จริง
ต่อไปเราลองหอยนางรมด้วยมะนาวเล็กน้อยและจากนั้นก็มีท็อปปิ้งสองสามตัวรวมถึง Caviar Pink Finger Lime ซึ่งยอดเยี่ยม โดยวิธีการหากคุณต้องการค้นพบเพิ่มเติมเกี่ยวกับมะนาวนิ้วของออสเตรเลียเช่นเดียวกับที่มาของพวกเขาตรวจสอบเรื่องราวของเราที่นี่
แต่แล้วเมลแสดงให้เราเห็นเทคนิคที่ปรับเปลี่ยนทุกอย่าง
ตลอดไป.
เธอบอกให้เราเทไวน์สปาร์กลิงของเราลงบนหอยนางรมคนต่อไปของเรา ฟองที่ไม่คาดคิดรวมถึงความเป็นกรดเล็กน้อยของแชมเปญทำสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับหอยนางรมเช่นเดียวกับน้ำเกลือที่เข้มข้น
บางสิ่งบางอย่างที่ต้องลองในครั้งต่อไปที่คุณมีหอยนางรมและแชมเปญ
ประสบการณ์อื่น ๆ ที่ Broadwater Oysters
Broadwater เสนอประสบการณ์อื่น ๆ อีกสองสามอย่าง พวกเขามีชีสและชิมจานซ้อนกับภูมิภาคสร้างหรือถาดของหอยนางรมที่ถูกปัดสดใหม่เพื่อกินบนโต๊ะด้านนอกที่นี่
คุณสามารถมี Hampers ปิกนิกเต็มรูปแบบเช่นเดียวกับการเดินทางไปพายเรือคายัครอบ ๆ ทะเลสาบกิจกรรมกลุ่มทัวร์ฟาร์มรวมถึงโอกาสที่จะตอบสนองการดำเนินคดีทางกฎหมายกับแมคอินไทร์และเกร็กคาร์ตันเจ้าของ Broadwater ที่เป็นมิตร
Broadwater Oysters เป็นซัพพลายเออร์หลักของซิดนีย์ร็อคหอยนางรมให้กับร้านอาหารที่อยู่รอบ ๆ และร้านค้าดังนั้นเมื่อใดก็ตามที่คุณสั่งหอยนางรมในภูมิภาคคุณมักจะกินของพวกเขา พวกเขาก็เสนอตรงไปยังสาธารณะตรงนี้ที่ Farm Lakeside Farm ‘Shellar Door’ รวมถึงคุณสามารถสั่งซื้อบนอินเทอร์เน็ตได้เช่นกัน
ในความเป็นจริงทันทีที่เรากลับถึงบ้านเราสั่งหอยนางรมสามตัวที่ไม่ได้รับแสง (12 ในแต่ละขนาด – ค็อกเทลเลือกและพรีเมี่ยม) และปรากฏขึ้นในสองสามวัน
ซิดนีย์ร็อคหอยนางรมสามารถอยู่ได้นานถึง 10 วันจากน้ำ สิ่งที่คุณต้องทำคือทำให้พวกเขาเย็นลงมืดและชื้น ภาชนะบรรจุในเครื่องซักผ้าที่มีผ้าเช็ดตัวเปียกด้านบนจะเคล็ดลับ อย่าใส่ไว้ในตู้เย็นหรือในน้ำนั่นจะฆ่าพวกเขา
หากการพักประเภทใดเปิดรับกลิ่นไม่ดีหรือดูเหี่ยวแห้งนิดหน่อยโยนพวกเขาออกไป Broadwater ให้คุณเพิ่มอีกสองสามรายการในแต่ละกรณี
เส้นทางหอยนางรมชายฝั่งแซฟไฟร์คืออะไร?
ที่มีชื่อเสียงในเรื่องหอยนางรม Sapphire Coastline เป็นสถานที่ที่จะค้นหาหากคุณชอบอาหารเหล่านี้และต้องการค้นพบเพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขา
เส้นทางหอยนางรมชายฝั่งไพลินวิ่งจาก Wapengo ทางเหนือของ Bega ลงไปที่ Wonboyn, 20 กม. จากชายแดนวิคตอเรีย
วิธีการทั้งหมดตามแนวชายฝั่งที่ยาวนาน 100 กม. ที่สวยงามนี้คุณสามารถสัมผัสกับหอยนางรมร็อคซิดนีย์ในการพัฒนาทั้งหมดของพวกเขาและไม่เคยสดชื่น
ตรวจสอบแนวคิดยอดนิยมของ Sapphire Coast เพื่อสัมผัสกับภูมิภาคที่น่าทึ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง
ไปที่ชายฝั่งแซฟไฟร์
ใช้เวลาขับรถหกชั่วโมงจากซิดนีย์รวมถึงขับรถเจ็ดชั่วโมงจากเมลเบิร์นไปยัง Merimbula (ขอบคุณมีทางเลือกมากมายสำหรับผู้ใช้งานตลอดทาง) และเพียงสามชั่วโมงในยานพาหนะจากแคนเบอร์รา
คุณสามารถบินไปยังสนามบิน Merimbula ได้เช่นกันซึ่งเป็นเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงจากซิดนีย์และเมลเบิร์น แต่ความสนุกในเรื่องนั้นอยู่ที่ไหน
Christina และ Jim กับเจ้าของ Oysters Broadwater ดำเนินการทางกฎหมายกับ McIntyre
เราไปเยี่ยมชมหอยนางรม Broadwater ในฐานะแขกรับเชิญสื่อโดยร่วมมือกับการท่องเที่ยวชายฝั่งไพลินอย่างไรก็ตามความคิดเห็นของเรายังคงอยู่ของเราเอง